TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min
DIFICULTAD: Baja
RACIONES: 4
Ingredientes para la ensalada:
Ingredientes para la salsa tahine:
1. PREPARA LAS VERDURAS
Lava las verduras y trocéalas en piezas de tamaño similar.
Colócalas en una bandeja sobre papel de horno y añade aceite de oliva, sal, pimienta y unas ramas de tomillo.
Hornea a 200ºC hasta que estén bien asadas. Ten en cuenta que algunas verduras se cocinan más rápido que otras, así que retira las que estén listas antes de que se quemen.
2. LA SALSA TAHINE
En un bol, mezcla el tahine, el zumo de limón, el ajo picado y el aceite de oliva.
Añade agua poco a poco, removiendo hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto y reserva la salsa.
3. FALAFEL
Mientras las verduras se asan, calienta abundante aceite de oliva en una sartén a 180ºC y fríe los falafel hasta que estén dorados.
4. ¡A EMPLATAR!
En un plato coloca una base de rúcula fresca. Añade las verduras asadas junto con rodajas de aguacate.
Coloca los falafel y la salsa tahine por encima. Para finalizar, añade unas semillas de girasol.
