¿Por qué incorporar la proteína vegetal en la dieta?

Formadas por cadenas de aminoácidos, las proteínas se están formando y destruyendo continuamente dentro de las células y son indispensables para el desarrollo de múltiples procesos vitales. Aunque se asocian a la carne, el pescado y el huevo, hay multitud de fuentes vegetales de proteínas. Frente a las animales, las proteínas vegetales tienen importantes beneficios.

• Tienen menos grasas y son insaturadas
• Contribuyen a reducir la cantidad de colesterol malo
• Son más fáciles de digerir
• Están en alimentos que también contienen fibra
• Aportan vitaminas y minerales
• Son saciantes
• También son buenas para el planeta por su menor huella medioambiental

¿Qué alimentos aportan proteínas vegetales a nuestra dieta?

• Legumbres: garbanzos, lentejas...son una buena opción en potajes, ensaldas, hummus...
• Quinoa: es el grano con mayor contenido proteico. Es un alimento muy completo nutricionalmente, con grasas, hidratos, minerales y vitaminas.Seitán 
• Soja: supera en aporte proteico a las carnes. Puedes incorporarla consumiendo bebida de soja, tofu, tempeh o alimentos elaborados como hamburguesas, picadillos o patés.
• Seitán: el seitán, elaborado a partir de harinas fuertes de trigo, tiene un alto contenido en proteínas. Admite casi cualquier modo de cocinado.
• Semillas: las semillas, como las de chía, cáñamo...…destacan por su alto contenido de proteínas. Puedes añadirlos a zumos, batidos, yogures o ensaladas.
• Cereales integrales: cambiar los cereales refinados por integrales no sólo nos aportará fibra, minerales y vitaminas. Además, sumaremos más proteínas y menos hidratos.