Investigación e innovación en Soria Natural

Desarrollo de nuevos productos basados en sustancias activas para la mejora de la salud o productos nutraceúticos.

El proyecto SUCTANTIVA, desarrollado por Soria Natural, se centra en buscar nuevas sustancias que permitan generar nuevos productos de fitoterapia o alimentos enriquecidos que puedan aplicarse en la mejora de la salud de la población. En la actualidad se está evidenciando la existencia de nuevas sustancias que, consumidas habitualmente, poseen una actividad beneficiosa para la salud.

Han surgido así productos enriquecidos o los llamados productos nutracéuticos (fruto de la unión de nutrición y farmacéutico), que se basan en la obtención de alimentos que sean medicinas o medicinas que se consuman como un alimento.

Este proyecto se engloba dentro de los Planes Estratégicos de empresas en materia de I+D en el ámbito de Castilla y León para el 2016 cofinanciadas por el FEDER.

Desarrollo de nuevas matrices proteicas sustitutivas de la soja.

El objetivo del proyecto SINSOJAPRO es explorar las posibilidades de nuevas especies vegetales sustitutivas de la soja, y, por lo tanto, evaluar y trabajar en el desarrollo de productos homólogos a los obtenidos con esta leguminosa.

El proyecto permitió la generación de nuevos productos alimenticios tales como bebidas vegetales, derivados de proteínas vegetales, etc.

Este proyecto se engloba dentro de los Planes Estratégicos de empresas en materia de I+D en el ámbito de Castilla y León para el 2016 cofinanciadas por el FEDER.

Tecnología eficiente para la maximización de moléculas basadas en biomasa acuática para aplicaciones en alimentación humana.

Web Biosea

Proyecto europeo de investigación, financiado dentro del programa Horizonte 2020 y cofinanciado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). El objetivo de BIOSEA fue el desarrollo y validación de nuevos productos de alto valor nutricional para alimentación basados en compuestos activos extraídos de las algas.

En el proyecto de investigación llevado a cabo entre junio de 2017 y mayo de 2020, Soria Natural participó como socio y como líder de uno de los paquetes de trabajo. El consorcio estuvo formado por 13 miembros: 9 empresas (BIOPOLIS, SORIA NATURAL, DIBAQ, HENKEL, IGV, TABU, VLCI, CPCFEED y FEYECON) Y 4 centros de investigación (AITEX, CNTA, CTAQUA y VITO). Entre todos, formaron un consorcio interdisciplinario muy potente especializado en diferentes áreas: Ciencias Biológicas y Biotecnología, Ciencias Químicas e Ingeniería, Tecnología de los Alimentos, Ciencias Cosméticas, Ciencia de Materiales y Ciencias Ambientales.

Soria Natural finalizó en 2018 el Proyecto de Investigación y Desarrollo GLIZOSIMAX sobre “Nuevos procesos enzimáticos para el uso integral del haba de soja y la generación de productos derivados”.

El proyecto se llevó a cabo con financiación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), a través del Programa Operativo de Crecimiento Inteligente 2014-2020.

Este proyecto permitió establecer un nuevo proceso para el uso integral del haba de soja, mejorando el proceso productivo que existía hasta ese momento. Paralelamente se diseñaron nuevos productos fermentados derivados por medio de microorganismos beneficiosos.

La Diputación Provincial de Soria financió, en el marco de la línea de subvenciones para el fomento de la Investigación, el Desarrollo y la innovación en las empresas de Soria, el Proyecto TOFSOGRAL para el Desarrollo de un sistema de producción en línea de tofu de soja integral.

En concreto, permitió implementar un equipo industrial para la fabricación de tofu. Al mismo tiempo, estableció un proceso para la validación de aspectos productivos, como el comportamiento del producto durante su vida en la estantería, y la identificación de problemas de producción a escala y tiempos de fabricación.

Valorización del subproducto de soja (okara) por vía fermentativa para producir extractos/compuestos con propiedades saludables a nivel cardiovascular (Manocolina k, Nattokinasa y oligopéptidos bioactivos).

El proyecto se llevó a cabo en colaboración con el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria de Navarra (CNTA) y la financiación del Ministerio de Economía y Competitividad a través de la convocatoria Retos-Colaboración. Comenzó en 2014 y finalizó en 2016.

El objetivo general del proyecto fue la valorización de un subproducto de soja (okara) mediante el control del proceso fermentativo en soporte sólido (SSF) de dos microorganismos (Bacillus subtilis y Monascus spp.) para la producción de extractos con propiedades funcionales/saludables a nivel cardiovascular.

Producción de principios activos de alto valor añadido a partir de hongos medicinales y evaluación de su aplicabilidad en el sector alimentario y farmacéutico.

El proyecto fue subvencionado dentro de la Convocatoria IBEROEKA (años 2012 - -2015). Se desarrolló en colaboración con Setas de Baja California S.A., Tecnologías Alimentarias S.L. y Universidad de Baja California (UABC).

El objetivo del proyecto fue el desarrollo de un proceso amplio de extracción, purificación y estabilización de principios activos obtenidos a partir de hongos medicinales para su evaluación como compuestos antioxidantes, inmunomoduladores, antioxidantes, cardiotónicos y anticancerígenos.

El proyecto obtuvo el premio Mejor Proyecto de Innovación de Soria en los premios convocados por El Mundo de Castilla y León 2016.

El objetivo fue el desarrollo de una metodología estandarizada para la validación científica de alimentos/ingredientes con características saludables/funcionales que permita el establecimiento de alegaciones de salud.

Entre 2011 y 2014, Soria Natural participó, en consorcio con otras nueve empresas nacionales y 21 organismos de investigación e innovación coordinados por el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra (CIN) y el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA), en el proyecto INCOMES.

Fruto de este trabajo se acabó publicando la Guía para la sustanciación de las declaraciones de salud en los alimentos.

La metodología recogida en la guía fue previamente validada por los participantes con compuestos bioactivos y alimentos con actividad sobre la función inmune, la función cognitiva y el síndrome metabólico.

El proyecto de investigación INCOMES estuvo financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad con cofinanciación de los fondos FEDER Programa Operativo de I+D+i por y para el beneficio de las empresas (Fondo tecnológico) y gestionado por el Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial a través de la convocatoria del Programa INNPRONTA.

FUTURAL es el acrónimo del proyecto Contribución de las Nuevas Tecnologías en la obtención de futuros alimentos más seguros, más nutritivos, más convenientes y más inteligentes, con una duración de cuatro años (2007-2010).

El objetivo general que guió los trabajos de dicho proyecto fue el de sentar las bases cientí­ficas para utilizar, a nivel industrial, nuevas tecnologí­as en la elaboración de los alimentos del futuro, con el fin de adaptarlos a las nuevas necesidades del consumo, aumentando la competitividad de las empresas participantes y del sector agroalimentario español.

El proyecto FUTURAL fue coordinado por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y contó con financiación del Ministerio de Ciencia e Innovación a través del Programa CENIT del Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).

Soria Natural, en su labor de investigación e innovación siempre respetando el Medio Ambiente, participó entre los años 2003 y 2006 en el Proyecto OPTIMIZAGUA, desarrollado en el marco del programa LIFE - Medio Ambiente de la Unión Europea, para demostrar el ahorro de agua en cultivos agrícolas.

En el desarrollo del proyecto de innovación se creó un prototipo experimental que se ubicó en los cultivos ecológicos de Soria Natural.

Se trata de un innovador sistema de riego inteligente que se alimenta de energías renovables y que está dotado de sensores de humedad en el suelo y de una estación meteorológica que registra la pluviometría, la temperatura, la radiación solar y el viento.

El sistema permitió generar diferentes planes de riesgo en función de las necesidades y condiciones climáticas, todo ello bajo criterios de gestión eficiente del agua.

Conclusiones

Soria Natural colabora desde hace más de 1 año, con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en un proyecto sobre la Valorización de residuos de la producción de bebida de avena. Dicho proyecto, que se está llevando a cabo en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), plantea la valorización del “oat pulp” mediante distintas tecnologías (procesos fermentativos, hidrólisis enzimática, extrusión y su combinación) para desarrollar nuevos conceptos de alimentos y prototipos dirigidos a la promoción de la salud intestinal en individuos celíacos (validada preclínica y clínicamente). Soria Natural busca de este modo, dar valor a un residuo que la empresa genera en grandes cantidades.