Os benefícios para a saúde dos ácidos ómega-3 são indiscutíveis. São nutrientes que devemos ter muito presentes ao elaborar o nosso menu semanal. Segundo a Organização Mundial da Saúde, devemos incluir na nossa dieta pelo menos 250 miligramas de ácidos gordos EPA e DHA por dia, podendo esse valor atingir os dois gramas caso existam fatores de risco. Além disso, o consumo de ómega-3 deve estar equilibrado em relação ao consumo de outros ácidos gordos, os ómega-6. A proporção correta entre ambos os ómegas, 6 e 3, deve ser de 3 para 1. Se esse equilíbrio for quebrado, pode provocar problemas de saúde e, entre outras consequências, favorecer o desenvolvimento de doenças inflamatórias.
Atualmente, os hábitos alimentares estão a mudar e esse equilíbrio está a ser afetado. Os menus que se afastam da dieta mediterrânica e que incluem um maior consumo de carne, enchidos, pão de forma, entre outros, fazem com que o consumo de ómega-6 aumente e o de ómega-3 diminua.
As principais fontes de ácidos gordos EPA e DHA encontram-se em peixes como as sardinhas, o salmão, as anchovas, o atum, o bonito, o peixe-espada, a cavala, o cação… Mas não são as únicas.
Outro fator importante a ter em conta é que os ácidos gordos são muito sensíveis às altas temperaturas e degradam-se facilmente com certos métodos de confeção, como as frituras. Por isso, estas alternativas vegetais são ainda mais valiosas, pois podem ser consumidas cruas.
