Salada de legumes e falafel com molho tahini

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 45 min.

DIFICULDADE: Baixa

PORÇÕES: 4

Ingredientes para a salada:

• 1 pacote de falafel Soria Natural
• 3 cenouras
• 1 batata-doce
• 2 beterrabas
• ½ courgette
• 1 pimento vermelho
• Folhas de rúcula
• 1 abacate
• Sementes de girassol

Ingredientes para o molho de tahini:

• 3 colheres de sopa de tahini
• sumo de ½ limão
• 1 dente de alho pequeno, picado
• Água (quantidade necessária)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

ELABORAÇÃO PASSO A PASSO

1. PREPARE OS LEGUMES

Lave os legumes e corte-os em pedaços de tamanho semelhante. 

Coloque-os num tabuleiro sobre papel vegetal e adicione azeite, sal, pimenta e alguns ramos de tomilho.

Leve ao forno a 200ºC até ficarem bem tostados. Note que alguns legumes cozinham mais depressa do que outros, por isso retire os que estão prontos antes que se queimem.

2. O MOLHO DE TAHINI

Numa tigela, misture o tahini, o sumo de limão, o alho picado e o azeite.

Adicione água aos poucos, mexendo até ficar homogéneo e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e reserve o molho.

3. FALAFEL

Enquanto os legumes estão a assar, aqueça bastante azeite numa frigideira a 180ºC e frite os falafel até ficarem dourados.

4. COLOCAR NO PRATO!

Coloque uma base de rúcula fresca num prato. Adicione os legumes assados e as fatias de abacate.

Coloque o falafel e o molho tahini por cima. Para terminar, adicione algumas sementes de girassol.